|
|
Schevis In Schuimige Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dunne prei
1 kleine courgette
1 wortel,2 sjalotjes
600 gr schelvisfilet
1 el citroensap
Zout en witte peper
50 gr boter
100 gr diepvrieserwten
1/8 l droge witte wijn
4 dl visfond (kant-en-klaar)
1 eidooier,1/8 l slagroom
kervel voor de garnering
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 200?C.
Prei,courgette en wortel schoonmaken.
Alles in reepjes snijden.De sjalotjes schoonmaken en kleinsnijden.
De filet afspoelen,droogdeppen en op smmak brengen met citroensap,zout en peper.
De helft van de boter in een vuurvaste schaal verhitten,de sjalotjes erbij doen en bakken tot ze glazig zijn.De verse groenten en de erwten toevoegen en 1 min. meebakken.De visfilet erop leggen en met wijn en visfond overgieten.De rest van de boter in st
Bereidingswijze:
In de oven (gas 3-4; hetelucht 180?C)? 15 min. laten stoven.Uit de oven nemen,de vloeistof afgieten en opvangen.Vis en groente in de schaal warm houden.
? l van de kookvloeistof in een pan doen en zonder deksel tot de helft laten inkoken.De eidooier met de slagroom tot schuim kloppen en door het vocht roeren,dat van de kook af is.De saus over de vis en groente gieten,de kervel erover strooien en direct serveren
p/p:400 Kcal/1680 KJ 31 g eiwit 27 gr vet 9 g KH .
|
|
|